隨著經(jīng)濟(jì)水平的發(fā)展，人們的飲食消費(fèi)水平也得到了日益提高，受到我國(guó)人民的餐飲消費(fèi)觀念影響，餐廚垃圾成為了一種普遍、大量的消費(fèi)剩余品。由于餐廚垃圾普遍來(lái)源于餐館、食堂以及其他食品生產(chǎn)加工企業(yè)，因此，其中的食用油和有機(jī)物含量較多。由于餐廚垃圾具有易酸化腐臭、滋長(zhǎng)細(xì)菌與寄生蟲(chóng)的特點(diǎn)，不加處理就會(huì)對(duì)城市環(huán)境造成污染；此外，在經(jīng)濟(jì)利益的驅(qū)使下，餐飲行業(yè)中的廢棄油脂常常會(huì)被不法商家回收提煉加工制成食用油流向餐桌，這種油脂內(nèi)含有大量的有毒物質(zhì)，長(zhǎng)期食用會(huì)引發(fā)多種疾病甚至?xí)䦟?dǎo)致癌癥的產(chǎn)生；另外，餐廚垃圾也經(jīng)常被回收用作飼養(yǎng)禽畜的飼料，但是由于沒(méi)有經(jīng)過(guò)消毒滅菌處理，禽畜食用后極易感染病毒，這樣的肉品流入市場(chǎng)，消費(fèi)者食用就極易感染各種疾病。目前，像“地溝油”、“垃圾豬”這樣的食品安全問(wèn)題的頻頻爆發(fā)引起了消費(fèi)者的嚴(yán)重恐慌，食品安全問(wèn)題已經(jīng)成為了嚴(yán)重威脅消費(fèi)者身體健康，威脅社會(huì)穩(wěn)定的重要社會(huì)問(wèn)題。因此，對(duì)餐廚垃圾進(jìn)行無(wú)害化的回收處理以及資源化的利用一方面是源自消費(fèi)者對(duì)食品安全保障的迫切需求，另一方面也是改善生活環(huán)境有效方法。
一、目前餐廚垃圾處理情況
餐飲垃圾的處理現(xiàn)狀據(jù)調(diào)查，目前我國(guó)餐飲行業(yè)對(duì)餐廚垃圾主要有兩種處理方式：作為飼料售賣(mài)給當(dāng)?shù)氐那菪箴B(yǎng)殖戶(hù)由于餐廚垃圾價(jià)格低廉，很多養(yǎng)殖戶(hù)都愿意低價(jià)回收餐廚垃圾作為飼料直接飼喂給禽畜，但是由于這些餐廚垃圾沒(méi)有經(jīng)過(guò)滅菌殺毒等無(wú)害化處理，其中含有的大量病毒在禽畜食用后就會(huì)受到感染，消費(fèi)者一旦食用到這樣的禽畜肉制品就也會(huì)有受到病毒感染的可能，導(dǎo)致身體出現(xiàn)各種病狀，嚴(yán)重危害身體健康。
混入生活垃圾隨意處置
部分餐館貪圖方便將餐廚垃圾隨意混入生活垃圾處理點(diǎn)，生活垃圾處理公司就會(huì)將餐廚垃圾與其他的垃圾一起進(jìn)行處理，同時(shí)，處理的方式較為單一，主要采取的方式就是進(jìn)行焚燒。
廚余垃圾的處理現(xiàn)狀目前我國(guó)居民生活廚余垃圾主要有兩種處理方式：與其他垃圾混同處理現(xiàn)階段我國(guó)仍處于垃圾分類(lèi)起步階段對(duì)廚余垃圾的單獨(dú)分類(lèi)收集的推廣困難重重，很多地區(qū)都是將廚余垃圾同其他垃圾混合收集，最終通過(guò)衛(wèi)生填埋或是焚燒進(jìn)行處理。
隨意傾倒少數(shù)居民為圖方便將廚余垃圾隨意傾倒入自家菜地或是小區(qū)花園內(nèi)，使得這些垃圾被當(dāng)?shù)氐耐寥谰偷匚{。
二、餐廚垃圾處理技術(shù)分析
就當(dāng)前的現(xiàn)狀而言，我國(guó)的餐廚垃圾處理技術(shù)仍然處于初級(jí)階段，還沒(méi)有形成一體化的處理模式，并且多數(shù)引進(jìn)國(guó)外技術(shù)未能很好適應(yīng)國(guó)內(nèi)餐廚垃圾特性，不能實(shí)現(xiàn)對(duì)于餐廚垃圾的有效處理。受到我國(guó)居民的餐飲消費(fèi)習(xí)慣的影響，我國(guó)的餐廚垃圾中湯湯水水比較多、成分較為復(fù)雜，要完全資源化處理還有一定的技術(shù)難度。其中資源化處理的基本方式主要有三種：一、堆肥處理，也就是將收集到的有機(jī)餐廚垃圾收集起來(lái)，將其中的有機(jī)物轉(zhuǎn)化為有機(jī)肥料；二、飼料化處理，就是將餐廚垃圾經(jīng)過(guò)殺毒滅菌處理后將有機(jī)物轉(zhuǎn)化為有機(jī)飼料；三、厭氧發(fā)酵處理，就是將餐廚垃圾中的有機(jī)物通過(guò)厭氧發(fā)酵制成沼氣。
填埋
在沒(méi)有將餐廚垃圾進(jìn)行單獨(dú)分類(lèi)處理的城市普遍采用集中填埋的方式將餐廚垃圾和生活垃圾一起進(jìn)行集中的收集與填埋處理。但是由于受到我國(guó)的餐廚垃圾含水量大的特點(diǎn)的影響，在進(jìn)行填埋處理的過(guò)程中，餐廚垃圾會(huì)由于發(fā)酵、腐敗而產(chǎn)生大量的有機(jī)廢水，成為垃圾填埋場(chǎng)滲濾液的主要成分，對(duì)垃圾場(chǎng)的地下水源和土壤環(huán)境產(chǎn)生嚴(yán)重危害，而且由于餐廚垃圾腐敗會(huì)產(chǎn)生大量的酸腐氣味，對(duì)空氣造成嚴(yán)重的污染，同時(shí)也降低了附近居民的生活質(zhì)量。
焚燒
餐廚垃圾進(jìn)行焚燒處理具有減量率高、無(wú)害化處理較為徹底的優(yōu)勢(shì)，而且處理設(shè)施的占地面積比較小。但是由于餐廚垃圾的含水量大的特點(diǎn)，在焚燒過(guò)程中需要大量的燃料，而且有時(shí)燃燒不徹底會(huì)產(chǎn)生氣態(tài)的污染物。
飼料化
餐廚垃圾中的蛋白質(zhì)、粗纖維和脂肪等有機(jī)營(yíng)養(yǎng)物的含量比較高，但同時(shí)也含有大量的水分、鹽分和油脂。在作為飼料飼喂禽畜前應(yīng)當(dāng)進(jìn)行脫水、脫鹽及脫油處理。另外由于餐廚垃圾收集措施不規(guī)范，其中可能含有致病的病菌病毒，應(yīng)當(dāng)對(duì)其進(jìn)行消毒滅菌處理，并且要注意飼料存放的環(huán)境和日期，避免發(fā)霉變質(zhì)影響使用。
堆肥處理
餐廚垃圾中的有機(jī)物含量很高，而且非常容易進(jìn)行腐化處理。在國(guó)外堆肥處理技術(shù)因?yàn)榧夹g(shù)成熟、投資與運(yùn)營(yíng)生產(chǎn)的成本較為低廉被廣泛應(yīng)用，但是，我國(guó)的實(shí)際情況與國(guó)外有較大的差距，由于我國(guó)的餐廚垃圾中油脂和鹽分的含量較高，在經(jīng)過(guò)堆肥處理后會(huì)造成對(duì)環(huán)境的二次污染。
厭氧發(fā)酵
所謂厭氧發(fā)酵就是利用餐廚垃圾中的有機(jī)物在缺氧環(huán)境中的微生物活動(dòng)的代謝產(chǎn)生沼氣。這種處理方式的優(yōu)勢(shì)在于餐廚垃圾減量率較大，資源回收利用率較高。但是由于預(yù)處理階段分選不夠徹底，在進(jìn)行厭氧發(fā)酵處理時(shí)，容易發(fā)生產(chǎn)氣浮渣結(jié)殼、罐內(nèi)沉積的問(wèn)題。
環(huán)保行業(yè)受政策、法規(guī)及監(jiān)管的驅(qū)動(dòng)，在環(huán)境訴求加強(qiáng)的情況下，尤其是進(jìn)入“十三五”時(shí)期，國(guó)內(nèi)環(huán)保市場(chǎng)已呈現(xiàn)出前所未有的高速發(fā)展趨勢(shì)。環(huán)境監(jiān)測(cè)作為環(huán)保產(chǎn)業(yè)的一個(gè)分支，也有近千億元的市場(chǎng)潛力。
環(huán)境監(jiān)測(cè)，指通過(guò)對(duì)影響環(huán)境質(zhì)量因素的各種物質(zhì)的含量、排放量的檢測(cè)，確定環(huán)境質(zhì)量或污染程度及其變化趨勢(shì)。環(huán)境監(jiān)測(cè)在污染減排、污染源普查、土壤調(diào)查、水專(zhuān)項(xiàng)等重點(diǎn)環(huán)保工作中，都發(fā)揮了重要的技術(shù)支撐作用。
此前，我國(guó)向世界做出了減排目標(biāo)，同時(shí)隨著社會(huì)民眾對(duì)環(huán)境質(zhì)量要求的不斷提高，以及環(huán)境監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)的逐步公開(kāi)化，我國(guó)的節(jié)能減排工作還將持續(xù)升溫。隨著國(guó)家不斷加強(qiáng)環(huán)境質(zhì)量監(jiān)測(cè)工作，作為監(jiān)管的利器，環(huán)境監(jiān)測(cè)領(lǐng)域有望從中長(zhǎng)期受益。
根據(jù)財(cái)政部和環(huán)保部聯(lián)合印發(fā)的《關(guān)于支持環(huán)境監(jiān)測(cè)體制改革的實(shí)施意見(jiàn)》，到2018年，我國(guó)將全面完成國(guó)家監(jiān)測(cè)站點(diǎn)及國(guó)控?cái)嗝姹O(jiān)測(cè)事權(quán)的上收工作。中央上收的環(huán)境監(jiān)測(cè)站點(diǎn)、監(jiān)測(cè)斷面，除敏感環(huán)境數(shù)據(jù)外，原則上將采取政府購(gòu)買(mǎi)服務(wù)的方式，選擇第三方專(zhuān)業(yè)公司托管運(yùn)營(yíng)，生態(tài)環(huán)境檢測(cè)市場(chǎng)化改革邁向深入，第三方托管運(yùn)營(yíng)機(jī)制普遍實(shí)行，生態(tài)環(huán)境檢測(cè)行業(yè)將呈現(xiàn)爆發(fā)式增長(zhǎng)。
隨著大氣、水、土壤等監(jiān)測(cè)網(wǎng)絡(luò)的不斷完善，環(huán)境監(jiān)測(cè)行業(yè)整體規(guī)模仍將保持持續(xù)增長(zhǎng)。另外，伴隨著政府部門(mén)對(duì)環(huán)境監(jiān)測(cè)質(zhì)量重視程度的提升，我國(guó)出臺(tái)了多項(xiàng)環(huán)境監(jiān)測(cè)方法標(biāo)準(zhǔn)，推動(dòng)環(huán)境監(jiān)測(cè)新技術(shù)、新產(chǎn)品與新解決方案的推廣應(yīng)用，使得我國(guó)環(huán)境監(jiān)測(cè)環(huán)境監(jiān)測(cè)儀器行業(yè)得到快速發(fā)展，市場(chǎng)需求不斷增長(zhǎng)。
據(jù)中國(guó)環(huán)境保護(hù)產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)布的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，2014-2016年，我國(guó)環(huán)境監(jiān)測(cè)儀器銷(xiāo)量由2.92萬(wàn)臺(tái)(套)增至4.09萬(wàn)臺(tái)(套)，年均增幅18.35%。2017年，我國(guó)累計(jì)銷(xiāo)售各類(lèi)環(huán)境監(jiān)測(cè)產(chǎn)品5.66萬(wàn)臺(tái)(套)，較2016年同比增長(zhǎng)38.5%。這充分體現(xiàn)，隨著“十三五”環(huán)保規(guī)劃的出臺(tái)，以及在各項(xiàng)新的環(huán)保政策的指引下，我國(guó)環(huán)境監(jiān)測(cè)儀器市場(chǎng)得到了穩(wěn)步發(fā)展。
另外，根據(jù)國(guó)家規(guī)劃，空氣、地表水和土壤的環(huán)境監(jiān)測(cè)質(zhì)量控制體系將在2020年全部建成，為大氣、水、土壤污染防治攻堅(jiān)戰(zhàn)提供更加完善的數(shù)據(jù)保障。因此，在2018-2020年的三年時(shí)間里，環(huán)境監(jiān)測(cè)儀器與服務(wù)需求將達(dá)到一個(gè)新的高峰。
